Receta de Canónigos a la salsa de naranja y mostaza

¿Cómo hacer la receta de canónigos a la salsa de naranja y mostaza?

Como siempre, lavamos bien los canónigos, los escurrimos y los dejamos sobre papel de cocina.

Exprimimos el jugo de 3 naranjas y aprovechamos una para acompañar la ensalada.

Troceamos la panceta, el queso (García Baquero “Ya cortado”) y la media naranja.

Ahora la salsa:

Para ello ponemos a calentar un cazo con el zumo de las naranjas. Añadimos dos cucharadas de azúcar o una, según gustos. Dejamos que se reduzca a fuego medio/bajo hasta que tenga una consistencia melosa, entre 10 y 15 minutos. Una vez listo añadimos las cucharadas de mostaza y un chorrito de miel, removemos bien y dejamos que los sabores se liguen (ver nota).

Mientras se prepara la salsa, freiremos la panceta al gusto y listo.

Emplatamos con cariño, buscando una presencia apetitosa, los canónigos primero, después el queso y la panceta distribuida con mimo, la naranja arriba para aprovechar lo vistoso de su color, añadimos la salsa de naranja y mostaza y como último toque espolvoreamos la nuez de macadamia molida.

Espero que os guste.

Buen provecho!

Consejos del autor para hacer Canónigos a la salsa de naranja y mostaza:

A la hora de hacer la salsa, id probando su sabor porque las naranjas pueden estar más dulces, ser algo sosas, estar un poco amargas… En fin, que no tiene porque salir perfecta con las medidas indicadas, por lo que probad y buscar el equilibrio. Dulzor con el toque de mostaza.

Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole Tus Fogones"